Waarom je koolhydraten NOOIT moet skippen!

Koolhydraten krijgen veel slechte publiciteit omdat ze de voedselgroep zijn die je zo makkelijk kan eten maar zo “slecht is voor je lichaam”. Laten we beginnen om te vertellen dat koolhydraten de basis van voedselpiramide zijn en je hersenen (als enige voedselbron) en spieren direct van energie kunnen voorzien.

Koolhydraten bestaan ​​uit koolstof, waterstof en zuurstof en zijn de belangrijkste energiebron voor ons lichaam. Ons lichaam verbruikt eerst de energie uit koolhydraten, voordat het energie haalt uit eiwit, vet en het wordt aanbevolen dat 45% - 60% van ons dieet koolhydraten moet bevatten - dit is waarom.

Ze geven energie.
Het grootste deel van de energie die ons lichaam nodig heeft, wordt gehaald uit koolhydraten. Koolhydraten hebben alles te maken met energie en worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, brood, pasta en zuivelproducten. Je lichaam gebruikt deze voedingsmiddelen om glucose te maken, de belangrijkste energiebron van je lichaam. Glucose is een suikersoort die meteen kan worden gebruikt voor energie of kan worden opgeslagen om later te gebruiken.

"Koolhydraten geven het lichaam de energie die het nodig heeft en zijn een goede bron van veel vitamines en mineralen. Maar niet alle koolhydraten zijn gelijk gemaakt", zegt Donna Logan, RD, een geregistreerde diëtiste aan de University of Texas Medical School in Houston.

In voedingsmiddelen zitten snelle koolhydraten (mono-, disachariden) en langzame koolhydraten (polysachariden). Snelle koolhydraten kan het lichaam opnemen en gebruiken als energiebron. Dit komt omdat ze bestaan uit een kleine keten van 1 of 2 glucose moleculen. Ze geven dus snel energie, maar die energie is ook snel weer weg. Monosachariden en koolhydraten die in de dunne darm kunnen worden afgebroken tot monosachariden vallen daarom onder de verteerbare koolhydraten.

Langzame koolhydraten zijn voedingsvezels. Deze kan het lichaam niet opnemen. Ze vormen dus geen energiebron, maar ze zijn wel erg belangrijk voor de functie van de darmen. Deze “langzame koolhydraten” worden langzaam afgebroken in je lichaam (zetmeel). Ze bestaan uit langere ketens van glucosemoleculen. Zo komt er over een periode van 4 uur energie vrij. Op deze koolhydraten kun je dus lang teren!

De gezondste vorm van koolhydraten zijn dan ook de lange keten koolhydraten: denk aan volkoren producten, peulvruchten.

Voor de functie van eiwitten en lipiden

Koolhydraten maken deel uit van veel eiwitten en vetten die ons lichaam nodig heeft om door zijn processen te functioneren (basically zijn eiwitten de bouwstof van elke cel in je lichaam en vet de beschermers en transporteurs), dus alleen al daarom heb je ze nodig! Ze voorzien onze darmen tenslotte van voedingsstoffen voor de goede bacteriën die ons helpen voedsel te verteren (probiotica).

Ze beschermen je spieren

Koolhydraten zijn essentieel bij het beschermen van onze spieren omdat het een energiebron is, en als we ons lichaam van koolhydraten zouden verhongeren, zou het uiteindelijk zijn eigen spier eten (waar glucose is opgeslagen) om energie te vinden. Dus je vraagt ​​je misschien af ​​waarom iemand in vredesnaam zich op het 'koolhydraatarme dieet' zou slaan? Juist. Dat gaan we nu ook even weer de das omdoen.

Wat is dan het verschil?

Het is niet zo dat koolhydraten slecht zijn, maar dat het type, de kwaliteit en de hoeveelheid koolhydraten in je keuze van je voedingspatroon zorgen of ze verzadigende werking of een minder verzadigde werking. De minder verwerkte zetmeelrijke (volkoren) koolhydraten zijn degenen die je wilt eten voor optimale gezondheid van je lijf. De vezels in volkoren koolhydraten zijn goed voor je gezondheid.

Suiker, zetmeel en vezels zijn allemaal koolhydraten en het is duidelijk dat het eten van suiker minder goed voor je is. Wanneer een natuurlijk terugkerende suiker aanwezig en ongeraffineerd is, zoals in fruit, honing, vruchtensap, melk en groenen, kan dit goed zijn voor je gezondheid, maar het is de geraffineerde suiker waar je liever (grotendeels ;) ) vanaf wilt blijven. Zetmeel bestaat uit alle aan elkaar gebonden suikereenheden en wordt voornamelijk aangetroffen in voedsel dat uit planten komt. Go vegans!

Brood, rijst, aardappelen en pasta zijn allemaal zetmeelrijke voedingsmiddelen en zorgen voor een langzame afgifte van energie gedurende de dag. Vezel is een divers scala aan verbindingen die worden aangetroffen in de celwanden van voedsel dat afkomstig is van planten, vezels zijn te vinden in groenten met schil, volkoren brood, linzen, bonen en peulvruchten. Een vezelrijk dieet betekent dat er een massa in je maaltijden zit en dat je zich altijd vol zult voelen. Een koolhydraat bevat gram-voor-gram minder calorieëndan vet en dus is het eten van vezelrijk zetmeelrijk voedsel een goede manier om af te vallen. Volkoren crackers zijn rijker aan voedingsvezels en dus gezonder dan gewone crackers.

Je kunt natuurlijk suiker uitsnijden en absoluut zwemmen zonder het, en dat is een koolhydraat die mensen zouden moeten afsnijden van hun diëten. Het volledig opgeven van koolhydraten zou echter erg moeilijk zijn en niet aan te raden voor je gezondheid.

Volgens de voedingsrichtlijnen van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) voor Amerikanen 2005 zijn de beste koolhydraten die met veel vezels, zoals groenten, fruit en volle granen. Deze soorten koolhydraten hebben meer tijd nodig om af te breken tot glucose en geven je naast je calorieën de meeste voedingsstoffen. Geraffineerde koolhydraten worden soms 'slechte' koolhydraten genoemd. Dit zijn koolhydraten die zijn verwerkt om delen van het graan te verwijderen en waaraan suiker is toegevoegd. Veelvoorkomende voorbeelden van geraffineerde of verwerkte koolhydraten zijn witbrood, gebak en koekjes.

Het advies

Een koolhydraatarm voedingspatroon is dus een beetje lariekoek. Een van de beste richtlijnen voor gewichtsverlies is het elimineren van bronnen van eenvoudige suikers zoals frisdrank, snoep, snoep, gebak, koekjes en soortgelijke snacks. Dit komt omdat ze voor een piek in je insuline zorgen, maar niet verzadigen (zoals vezels en zetmeel wel doen). Kies daarom voor voedingsmiddelen met minder suiker en meer verzadigen. Skip ze NOOIT helemaal, want als je kiest voor een koolhydraatarm dieet om bijvoorbeeld af te vallen en minder calorieën binnenkrijgt, zul je wel gewicht verliezen, maar..

"Als je stopt met het eten van koolhydraten, verliest je snel water gewicht terwijl je lichaam de opgeslagen koolhydraten afbreekt", legt Darwin Deen, MD, senior behandelend arts van de afdeling Family and Social Medicine van het Montefiore Medical Center in de Bronx, New York, uit. “Het probleem is dat een koolhydraatarm dieet geen normale balans is van fysiologische voeding. Zodra je weer koolhydraten gaat eten, vult je lichaam je koolhydraatvoorraden aan en komt je gewicht terug ', zegt dr. Deen. Je schiet er dus niks mee op en het is gewoon niet gezond voor je.

Eet dus de juiste koolhydraten om gezond te blijven. Ook als je op een gezonde manier af wil vallen.

Veel vers fruit en groenten, die variatie, kleur en smaak kunnen geven aan maaltijden. Volle granen zoals volkoren, maistortilla's en bruine rijst zijn geweldige bronnen van gezonde koolhydraten. Controleer het voedingsetiket voor informatie over koolhydraten, waaronder totale koolhydraten, voedingsvezels en suikers en dan weet je precies wanneer je een gezond product te pakken hebt.

Makkelijke tips om de juiste koolhydraten in je dieet te krijgen? Begin je dag met een ontbijt met volkoren granen (havermout, spelt, boekweit, volkoren brood) en fruit. Voeg een extra portie groenten toe aan lunch en diner. Voor eenvoudige tussendoortjes binnen handbereik, bewaar rauwe, versneden groenten in de koelkast. Vervang wekelijks je vlees in bonen en eet lekker fruit als toetje (of snack). De zomer biedt een breed scala aan fruit om van te genieten!

Tot slot moet je natuurlijk wel gewoon blijven genieten van een lekker koekje, ijsje of wit pistolet uit de oven. We zijn allemaal mens!

Fijn weekend!