5 el kraanwater
2 el gebroken lijnzaad
500 g koelverse gekookte bietjes
100 g pure chocolade 72%
75 ml traditionele olijfolie
120 ml ahornsiroop
100 g (spelt)bloem
2 tl bakpoeder
3 el cacaopoeder
2 tl vanillearoma
1 el baobab poeder (optioneel)
1 tl moringa 

Topping
250 g plantaardige yoghurt soja ongezoet
1 el bietenpuree
1 tl theelepel ahornsiroop

1. Verwarm de oven voor op 180˚C. Pak een bakje en met het lijnzaad met het water. Laat 6 minuten staan.
2. Snijd de bieten in stukjes en pureer vervolgens fijn met de staafmixer.
3. Verwarm de olijfolie in een pannetje maar laat het niet te heet worden, smelt hierin de chocola.
4. Meng de 100ml ahornsiroop, het lijnzaad en de bietenpuree erdoorheen.
5. Meng het bietenchocolade mengsel met de cacao, bakpoeder en bloem. Roer tenslotte het vanille aroma erdoorheen.
6. Vet een cakevorm in (28x18cm) en verspreid het mengsel en strijk het glad.
7. Bak de brownies 40 min in de oven.
8. Neem de brownies uit de oven en laat afkoelen.

Wij vinden ze na een nacht uit de koelkast het allerlekkerste! Maak als topping een mengsel van soya yogurt, ahornsiroop en een beetje bietenpuree.

Geniet ervan!